LE BAR
& COCKTAILS
Extraits de la carte
Le bar est ouvert de 08h30 à 01h00
Les horaires sont susceptibles d’être modifiées selon l’occupation de l’espace restauration

NOUVEAUTÉ

Découvrez notre nouvelle carte de cocktails signature et sans alcool.


Pour notre bar, nous avons choisi le Champagne…

Festifs, aériens, et pétillants, tous les crus que nous vous proposons ont été sélectionnés pour ajouter un trait d’extraordinaire à vos soirées. Vous pourrez choisir, selon vos affinités entre grandes marques ou découvertes, blancs de blancs, rosés, ou assemblages de chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Le Chardonnay, c’est pour la touche de légèreté et de fraîcheur, le Pinot Noir pour le corps et la longévité, et le Pinot Meunier pour le fruité et la jeunesse !

Pour les amoureux des cocktails, le bar du Ciel de Paris a créé pour vous une carte de Bellinis, le merveilleux cocktail inventé à Venise par Giuseppe Cipriani quelque part entre 1934 et 1948… En version originale,  ce mélange subtil de prosecco et de purée de pêche a été baptisé Bellini en hommage au célèbre peintre. Version 2017 et parisienne, il s’ennoblit au Champagne et se décline en dix saveurs exclusives… 


 
À PARTAGER
De 14h30 à 17h30 et de 19h00 à 22h30
Duo de cœur de saumon nature et épices
Crème tarama œufs Tobiko / Croustillant d’épeautre aux algues
Cèleri et pomme en rémoulade au raifort / Légumes pickles
25 €
Foie gras mi-cuit de canard
Au Beaumes de Venise
Chutney de mangue aux raisins secs / pain toastés
25 €
Déclinaison de Tomates
« Tomates multicolores, sélection du chef »
Espuma glacé /moutarde/ basilic
Sprats fumés, caille de chèvre et coulis de poivron
vinaigrette noisette
21 €
Filet de daurade
Poêlé, fenouil confit au safrané
Compotée de tomate » cœur de bœuf »
Sauce vierges, huile de basilic et aïoli
35 €

Suprême de volaille fermière
Fricassée de pleurotes
Wok de chou chinois et jeunes carottes / sauce vin Savagnin
35 €
Sélection de fromages
Mesclun et vinaigrette noisette
18 €
Mille-feuille mousseline vanille
14 €
Mille-feuille vanille, confit abricot romarin
15 €
Création du Chef
14 €

LES BELLINIS (16cl)
BELLINI ABRICOT
Crème et nectar abricot / Liqueur Drambuie / Champagne
19 €

ROSSINI
Liqueur Chambord Royale, Champagne
19 €


ROSE
Sirop de rose, Jus de pamplemousse frais, Champagne
19 €

CIEL DE PARIS
Vodka Greygoose La Poire / Liqueur de Litchi / Champagne
19 €
CHAMPAGNES
GOURMANDS
L’EXCELLENCE ÏODÉE
Caviar Acipenser Baeri Nano « ON THE ROCKS » by caviar de Neuvic (10 g)
& Abelé 1757 Blanc de Blancs  (15 cl)
56 €
CHAMPAGNES
À LA COUPE (15cl)
BRUTS
Pommery
23 €
Abelé 1757
23 €
Gustave Eiffel
23 €

BLANC DE BLANCS
Henriot Blanc de Blancs
26 €


ROSÉS
HENRIOT
26 €
Pommery
26 €
Abelé 1757
24 €
COCKTAILS
LES DÉCOUVERTES CIEL DE PARIS
19 €  (22cl)

CARROUSEL
Gin Français Citadelle / nectar d'abricot
Nectar fruits de la passion / liqueur mandarine Napoléon
Sirop de grenadine 

PANTHEON
Vodka Smirnoff / nectar ananas / tranche de pomme 
Liqueur  Saint-Germain / tonic Fever Tree
Champagne

VOSGES
Rhum Bacardi Anejo 4 ans ambré / Bitter Angostura
Jus de citron frais / Schweppes Ginger Beer Chili

MENILMONTANT
Liqueur Limoncello / liqueur de fraise des bois
Fever Tree Tonic citron / tranches de pamplemousse frais
Martini Prosecco