Dîner de la Saint Valentin 2025
Uniquement le 14/02/2025 au soir
240 € par personne
Dîner au Champagne
Uniquement le 14/02/2025 au soir
240 € par personne
Dîner au Champagne
Abelé 1757 Rosé
Amuse bouche
Caviar de Neuvic
Caviar français de Neuvic
Tourteau & coeur de saumon fumé à l'aneth
Salpicon et fine gelée de homard et tartare d'algues
Chips de manioc
Tourteau & coeur de saumon fumé à l'aneth
Salpicon et fine gelée de homard et tartare d'algues
Chips de manioc
Entrée
Foie Gras
Foie gras poêlé, espuma de betterave aux épices
Mi-cuit parfumé au Monbazillac et truffe fraîche
Fine gelée de Beaumes-de-Venise
Chutney de mangues, raisin et curcuma
Mi-cuit parfumé au Monbazillac et truffe fraîche
Fine gelée de Beaumes-de-Venise
Chutney de mangues, raisin et curcuma
Poisson
Noix de Saint-Jacques / Coques
Crémeux d'héliantis à l'huile de noisette
Panais et navet boule d'or
Chapelure de chou-fleur coloré
Sauce Champagne aux herbes
Panais et navet boule d'or
Chapelure de chou-fleur coloré
Sauce Champagne aux herbes
Granité au fruit de la passion
Viande
Quasi et ris de veau
Quasi cuit à basse température et rôti
Lasagne de champignons et pousses d'épinards gratinés
Ecrasé de pomme de terre Ratte truffé
Croustillant de ris de veau
Lasagne de champignons et pousses d'épinards gratinés
Ecrasé de pomme de terre Ratte truffé
Croustillant de ris de veau
Dessert
La Rose rouge de Cupidon
Pain de Gênes et croustillant feuillentine
Confit et coeur coulantà la framboise
Mousse au litchi parfumé à la rose
Confit et coeur coulantà la framboise
Mousse au litchi parfumé à la rose
Café Douceur
Mousse au litchi parfumé à la rose
Pour accompagner votre dîner
Champagne ABelé 1757 Rosé
Eau plate ou gazeuse
Café / Mignardises
Eau plate ou gazeuse
Café / Mignardises
