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GRAND ÉCRAN
145.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Dîner au Champagne
Sélectionné par notre sommelier
ou 
Vin Blanc sélectionné par notre sommelier
ou
Vin Rouge sélectionné par notre sommelier

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé

 
 


INVITATION GRAND ECRAN 145.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
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Liste des vins non contractuelle

Eau minérale et café

 

ENTRÉE
Trilogie de saumon TSARINA
Nature, à l’aneth et aux épices caucasiens
Crème tarama œufs Tobiko / Croustillant d’épeautre aux algues
Céleri et pomme verte en rémoulade au raifort / Légumes pickles
Mille-feuille d'automne
Fruits et légumes anciens servis tiédes
Caillé de chèvre frais et champignons marinés
Emulsion champignons
Œuf mollet / Foie Gras
Crémeux de céleri "tonka"
Marrons / champignons / Foie gras
Mousse de lait à l'huile de truffe / Pop-corn paprika

Velouté de homard
Corail d’oursin

 
PLAT
Filet de Saint-Pierre
Laque d'épices et graine de lin
Riso de butternut et moules / Poireaux meunière
Beurre herbes aux algues / Chips de panais

Filet de bar
Fricassée de pommes de terre grenaille
Blette, marrons, lardon, petit oignon
Crumble de parmesan / Sauce chorizo

Quasi de veau
Cuit lentement et rôti / pomme de terre Ratte 
Jus de veau à la moutarde de Gretz 
Poêlée de légumes verts

Côte de cochon fermière
Confite, piment Espelette et gingembre
Patate douce, ail rose confit
Navet boule d'or rôtie / Sauce miel romarin

 
DESSERT
DESSERT À LA CARTE