Christophe Marchais, 47 ans, depuis 2001 chef de cuisine au Ciel de Paris, à la tête d’une équipe de 35 personnes.

Son parcours en France :
La grande Cascade à Paris ou le Louis XV à Monaco

Son parcours à l‘étranger :
Spoon at Sanderson à Londres,  Midi South of France à la Nouvelle Orléans.

Sa passion pour les voyages et ses années de pratique à l’étranger lui ont permis d’acquérir la distance idéale pour réinterpréter les grands classiques de la gastronomie, avec un zeste d’audace et parfois même d’insolence.