diner de noel
Dîner de Noël 2019
Uniquement le 24/12/2019 au soir
215 € par personne

Dîner au Champagne
Henriot Millésimé 2008

Mise en bouche
Duo de cœur de saumon fumé nature et parfumé à la betterave
Caviar séché et tarama au wasabi
Mini gaufre croustillante d'épeautre et tartare algues

Entrée
Foie gras mi-cuit parfumé au Monbazillac
Compotée de figues aux fruits secs
Chutney de mangue épicée
Tuiles au grué de cacao / Brioche dorée

Poisson
Saint Jacques & homard
Crémeux de panais à l'huile de truffe
Poireaux meunières et trompettes
Civet de homard

Viande
Coeur de filet de boeuf & foie gras
Pommes de terre ratte à la truffe melanosporum
Tombée de tétragones
Sauve au vin de jerez Tio Pepe et Porto

Dessert
Notre bûche de Noël
Mousse chocolat-orange
Crémeux praliné / Sablé chocolat

Café et mignardises

Pour accompagner votre dîner
Champagne Henriot Millésimé 2008
Eau plate ou gazeuse