diner saint sylvestre
Réveillon du Nouvel An 2019
Uniquement le 31/12/2019 au soir
415 € par personne

Dîner au Champagne
Veuve Clicquot Brut Réserve Cuvée

Mise en bouche
Caviar baeri « Nano » 10 gr
Fraîcheur de chair de tourteaux et oeufs tobiko au wasabi
Carpaccio de Saint Jacques
Perles de passion

Entrée
Dégustation autour du foie gras
Mi-cuit au Monbazillac et pain d'épices
Sucette à la truffe / Tuile au grué de cacao
Poêlé aux fruits secs / Chutney de mangue

Poisson
Filet de turbot
Riso aux coquillages / Coques / Couteaux
Emulsion Champagne au beurre d'herbes
Chips de panais

Sorbet Champagne

Viande
T-Bone et ris de veau
Croustillant de ris de veau / Foie gras / Truffe
Lasagne de champignons et pousses d'épinard
Sauce Albufera et morilles

Dessert
L'anneau de la nouvelle année
Chocolat craquant parfumé à la poire, tonka & caramel

Café et mignardises

Pour accompagner votre dîner
Champagne Veuve Clicquot Brut Réserve Cuvée
Eau plate ou gazeuse