Soirées d'exceptions Ciel de Paris

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diner noel 2017

Dîner de la Saint Valentin 2018
Uniquement le 14/02/2018 au soir
220 € par personne

Dîner au Champagne
Henriot Millésimé 2006


Amuse-Bouche
Tourteau / Homard / Saumon / Caviar
Gelée d’étrilles / Petite gaufre aux algues

Entrée
Marbré de foie gras de canard mi-cuit
Beaumes de Venise / Magret fumé / Pain d’épices
Escalope de foie gras poêlée / Brioche dorée

Poisson
Noix de Saint Jacques
Crémeux de panais
Poireaux meunière / Civet de homard / Huile de truffe

Champagne
En granité

Viande
Médaillon de filet et croustillant de ris de veau
Fricassée de crosnes / Pousses d’épinards
Sauce vin jaune / Truffe melanosporum

Dessert
Tuile tendresse
Lit de lait d’amandes
Mousse et confit de framboises / Hibiscus

Café douceur
Chocolat / Passion

Pour accompagner votre dîner
Champagne Henriot Millésimé 2006
Eau plate ou gazeuse