Soirées d'exceptions Ciel de Paris

Achetez directement vos places pour les grands dîners d'exceptions du Ciel de Paris, comme le dîner du 14 juillet, le dîner de Noël, le réveillon de la Saint Sylvestre ou le dîner de la Saint Valentin

diner de noel
Dîner de Noël 2018
Uniquement le 24/12/2018 au soir
215 € par personne

Dîner au Champagne
Henriot Millésimé 2008


Mise en bouche
Duo de cœur de saumon fumé nature et parfumé à la betterave
Caviar séché et tarama au wasabi
Mini gaufre aux algues

Entrée
Marbré de foie gras mi-cuit
Compotée de figues
Magret de canard fumé et pain d’épices
Chutney de mangue épicée
Tuiles au grué de cacao

Poisson
Saint Jacques
Crosnes et salsifis
Fricassée de champignons girolles
Jus de volaille

Viande
Cœur de filet de bœuf / foie gras
Risotto de pomme de terre charlotte
Sauce au vin de jerez « tio pépé » et porto
À la truffe melanosporum

Dessert
Notre bûche transversale
La poire en confit / Biscuit origan
Mousse fleur de sureau
Crémeux chocolat lait noisette
Ecorce croustillante

Café et mignardises

Pour accompagner votre dîner
Champagne Henriot Millésimé 2008
Eau plate ou gazeuse
diner saint sylvestre
Réveillon du Nouvel An 2018
Uniquement le 31/12/2018 au soir
405 € par personne

Dîner au champagne
Veuve Clicquot Vintage 2008


Mise en bouche
Caviar baeri « Nano » 10 gr
Fraîcheur de chair de tourteaux et Saint Jacques
Œufs tobiko / Wasabi / Fine gelée d’étrille

Entrée
Dégustation autour du foies gras
Foie gras poêlé au pain d’épices
Mi cuit au Muscat de Beaumes de Venise à la truffe
Chutney de pomme et curcuma

Poisson
Filet de turbot
Riso aux coquillages / Coques / Couteaux
Emulsion Champagne au beurre d’herbes
Chips de panais

Citron vert
En sorbet

Viande
Filet et ris de veau
Croustillant de ris de veau / foie gras / truffe
Lasagne de champignons et pousses d’épinard
Sauce Albufera et morilles

Dessert
Palet de saveurs coloré
Sablé et biscuit calisson / Mousse Bailey’s
Confit d’oranges amères safrané
Sphère croquante

Café et mignardises

Pour accompagner votre dîner
Champagne Veuve Clicquot Vintage 2008
Eau plate ou gazeuse