Soirées d'exceptions Ciel de Paris

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Dîner du 14 juillet 2017
Uniquement le 14/07/2017 au soir

Dîner au Champagne
PIPER HEIDSIECK Brut 2008

259 € par personne


MISE EN BOUCHE
Lingot de foie gras mi-cuit
Fine gelée au monbazillac et truffe d’été
Chutney de melon aux épices

ENTRÉE
Duo de saumon fumé nature et parfumé à la betterave
Verrine de fine gelée de homard et caviar
Chair de tourteaux rafraichie à la coriandre
Gaufre croustillante aux algues

POISSON
Filet de turbot
Asperges vertes rôties
Artichauts poivrades et girolles
Jus de volaille

CHAMPAGNE
En Granité

VIANDE
Longe de veau
Mille-feuille de légumes provençaux
Sauce vin jaune

DESSERT
Billes de melon et framboise fraîche
Biscuit calisson, sorbet myrtille

CAFÉ & MIGNARDISES