Soirées d'exceptions Ciel de Paris

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diner du 14 juillet 2019
Dîner du 14 juillet 2019
Uniquement le 14/07/2019 au soir
280 € par personne

Dîner au Champagne
Henriot Millésimé 2008



Amuse bouche
Tourteau / Saumon fumé / Caviar Nano
Tartare d’huîtres rafraîchi à la coriandre
Gaufre croustillante aux algues

Entrée
Dégustation autour du foie gras
Mi-cuit au Beaumes de Venise / Pain d’épices
Sucette à la truffe d’été / Tuile au grué de cacao
Poêlé aux fruits secs / Chutney de saison

Poisson
Filet de turbot & langoustines
Pousses d’épinards
Artichauts poivrade / Girolles
Beurre de Champagne aux herbes

Granité au Champagne

Viande
Cœur de filet de bœuf
Purée de pommes de terre rattes
Asperges vertes
Beurre à la truffe d’été
Sauce Porto et Tio Pepe

Dessert
Bayadère à la framboise
Panna cotta citron vert
Confit de griottes
Chantilly vanille / Meringue croustillante

Pour accompagner votre dîner
Champagne Henriot Millésimé 2008
Eau plate ou gazeuse
Café / Mignardises