LE BAR
& COCKTAILS
Extraits de la carte
Le bar est ouvert de 08h00 à 01h00

Pour notre bar, nous avons choisi le Champagne…

Festifs, aériens, et pétillants, tous les crus que nous vous proposons ont été sélectionnés pour ajouter un trait d’extraordinaire à vos soirées. Vous pourrez choisir, selon vos affinités entre grandes marques ou découvertes, blancs de blancs, rosés, ou assemblages de chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Le Chardonnay, c’est pour la touche de légèreté et de fraîcheur, le Pinot Noir pour le corps et la longévité, et le Pinot Meunier pour le fruité et la jeunesse !

Pour les amoureux des cocktails, le bar du Ciel de Paris a créé pour vous une carte de Bellinis, le merveilleux cocktail inventé à Venise par Giuseppe Cipriani quelque part entre 1934 et 1948… En version originale,  ce mélange subtil de prosecco et de purée de pêche a été baptisé Bellini en hommage au célèbre peintre. Version 2017 et parisienne, il s’ennoblit au Champagne et se décline en dix saveurs exclusives… 


 
À PARTAGER
De 12h00 à 18h00 et de 19h00 à 23h00
Duo de cœur de saumon
Crème tarama citronnée / wasabi
Croustillant d’épeautre aux algues & légumes pickles
Vinaigrette citron / coriandre
24€
Déclinaison de tomates multicolores
« Sélection du Chef »
Espuma glacé à la moutarde violette de Brive
Anchois marinés, vinaigrette noisette
19€
Lingot de foie gras mi-cuit de canard
Au Monbazillac
Chutney de mangue aux épices, brioche dorée
24€
Sélection de fromages
Mesclun et vinaigrette noisette
16€
Mille-feuille à la vanille Bourbon
14€
Mille-feuille pommes caramélisées
15€
Création du Chef pâtissier
14€
LES BELLINIS
BELLINI ORIGINAL
Purée de pêche de vignes, crème de Pêche, Champagne
17€

FRAMBOISE & CERISE
Purée de Framboise, liqueur de cerise, crème de mûre, Champagne
17€

ABRICOT
Purée d’abricot, Drambuie, Champagne
17€

CIEL DE PARIS
Liqueur de Saint-Germain, Curaçao bleu, Champagne
17€
CHAMPAGNES
GOURMANDS
L’EXCELLENCE ÏODÉE
Caviar Acipenser Baeri Nano « ON THE ROCKS » by caviar de Neuvic (10gr)
& Ultra Brut Laurent-Perrier (15cl)
46€

LES PISCINES DU CIEL (12cl)
by Veuve Clicquot Rich
L’esprit du cocktail revisité avec audace et innovation.
Une nouvelle invitation à enrichir l'expérience du goût avec un "twist" tellement Clicquot !

Ananas 21€
Pamplemousse 21€
Concombre 21€
CHAMPAGNES
À LA COUPE
BRUT
Henriot
19 €
Moët et Chandon 2008
22 €
Ultra Brut Laurent-Perrier
27 €

BLANC DE BLANCS
Henriot Blanc de Blancs
22 €

ROSÉ
Gosset grande réserve rosé
22 €
Moët et Chandon 2006
23 €
Henriot Rosé
21 €
COCKTAILS
LES DÉCOUVERTES CIEL DE PARIS
19 €  (22cl)

CASSIOPÉE
Pisang-ambon,  Tequila,  Nectar d’Abricot,
Nectar de fruits de la passion, grenadine

POLARIS
Vodka, Malibu Coco, Passoã,  nectar de banane,
Jus d’ananas

VEGA
Rhum blanc, Cointreau, jus de cranberry,
jus de pamplemousse, liqueur de fraise des bois

ORION
Whisky, Cointreau, jus d orange, Perrier