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Entrée & Plat 55.00€
Plat & Dessert 45.00€
Plat & Dessert 45.00€
De 23h00 à 23h30
Les Jeudi, vendredi et samedi uniquement
UN
DUO DE COEUR DE SAUMON & FLETAN
Crème tarama légèrement citronnée & parfumée au wasabi
Mesclun de jeune pousses et légumes croquants et mini blinis
Vinaigrette citron et coriandre
FOIE GRAS DE CANARD
Au Monbazillac
Chutney de melon charentais
Brioche dorée
DÉCLINAISON DE TOMATES
Multicolores, sélection du chef
Poivron rouge en coulis et balsamique réduit
Espuma de mozzarella et basilic, tuile de parmesan
HOMARD
Fameux velouté du Ciel de Paris au corail d’oursin,
Servi à la soupière
Crème tarama légèrement citronnée & parfumée au wasabi
Mesclun de jeune pousses et légumes croquants et mini blinis
Vinaigrette citron et coriandre
FOIE GRAS DE CANARD
Au Monbazillac
Chutney de melon charentais
Brioche dorée
DÉCLINAISON DE TOMATES
Multicolores, sélection du chef
Poivron rouge en coulis et balsamique réduit
Espuma de mozzarella et basilic, tuile de parmesan
HOMARD
Fameux velouté du Ciel de Paris au corail d’oursin,
Servi à la soupière
DEUX
LIEU JAUNE
En pavé, rôti, sauce vierge
Légumes verts tièdes en vinaigrette
DAURADE ROYALE
Caviar d’aubergine, chips de manioc,
Pétales d’ail et tomates grappes au romarin,
Mesclun de jeunes pousses
QUASI DE VEAU
Rôti basse température, jus de veau à la moutarde de Gretz
Ecrasé de pomme de terre Ratte au beurre salé
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE
Tagliatelle de jeunes légumes & pousses d’épinard
Sauce vin jaune et champignons girolles
En pavé, rôti, sauce vierge
Légumes verts tièdes en vinaigrette
DAURADE ROYALE
Caviar d’aubergine, chips de manioc,
Pétales d’ail et tomates grappes au romarin,
Mesclun de jeunes pousses
QUASI DE VEAU
Rôti basse température, jus de veau à la moutarde de Gretz
Ecrasé de pomme de terre Ratte au beurre salé
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE
Tagliatelle de jeunes légumes & pousses d’épinard
Sauce vin jaune et champignons girolles
TROIS
SAINT MARCELLIN
Saint Marcellin Cheese
CREMEUX CHOCOLAT FRAMBOISE
MINESTRONE DE FRUITS FRAIS
De saison, sorbet basilic
CREME BRULÉE
À la vanille Bourbon de Madagascar et sa tuile aux amandes
GLACES & SORBETS
Saint Marcellin Cheese
CREMEUX CHOCOLAT FRAMBOISE
MINESTRONE DE FRUITS FRAIS
De saison, sorbet basilic
CREME BRULÉE
À la vanille Bourbon de Madagascar et sa tuile aux amandes
GLACES & SORBETS