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GRAND ÉCRAN
138.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Vins à discrétion :
Champagne sélectionné par notre sommelier
ou Chablis Domaine William Fèvre 2018, Blanc
ou Côte de Nuits Villages Bouchard Père & Fils 2015, Rouge

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé

 
 


INVITATION GRAND ECRAN 138.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
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Vins à discrétion :
Le Champagne sélectionné par notre sommelier
Ou Chablis Domaine William Fèvre 2018, Blanc
ou Côte de Nuits Villages Bouchard Père & Fils 2015, Rouge

Eau minérale et café
 

ENTRÉE
Duo de cœur de saumon
Crème tarama wasabi
Croustillant d’épeautre aux algues
Vinaigrette citron / Légumes pickles

Foie gras mi-cuit de canard
Au Beaumes de Venise
Chutney de mangue aux raisins secs
Brioche dorée

Œuf mollet bio / Foie gras
Artichaut poivrade et champignons girolles
Emulsion huile de truffe

Déclinaison de tomates multicolores
« Sélection du Chef »
Espuma glacé de mozzarella et basilic
Sprats fumés / Vinaigrette noisette

 
PLAT
Espadon
En laque d’épices et graines de sésames
Sur une piperade de légumes niçois
Sauce vierge aux olives et coriandre

Filet de bar
Compotée de fenouil au safran
Coques et moules aux herbes
Beurre blanc au Noilly Prat

Quasi de veau
Cuit lentement et rôti
Pommes de terre Rattes
Jus de veau à la moutarde de Gretz

Magret de canard
Mijoté de pommes de terre grenailles
Fèves et petits pois
Fonds d’artichauts
Sauce poivrade et nectarine

 
DESSERT
DESSERT À LA CARTE