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GRAND ÉCRAN
136.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Vins à discrétion :
Champagne sélectionné par notre sommelier
ou Chablis Domaine William Fèvre 2015, Blanc
ou Côte de Nuits Villages Bouchard Père & Fils 2014, Rouge

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé

 
 


INVITATION GRAND ECRAN 136.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
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Vins à discrétion :
Le Champagne sélectionné par notre sommelier
Ou Chablis Domaine William Fèvre 2015, Blanc
ou Côte de Nuits Villages Bouchard Père & Fils 2014, Rouge

Eau minérale et café
 

ENTRÉE
Duo de cœur de saumon
Crème tarama wasabi
Croustillant d’épeautre aux algues & légumes pickles
Vinaigrette citron / coriandre

Foie gras mi-cuit de canard
Au Monbazillac
Chutney de pommes aux fruits secs, brioche dorée

Crème de cèpe et foie gras
Poêlée de champignons des bois
Nuage de lait parfumé à l’huile de truffe

Velouté de homard
Corail d’oursin, servi à la soupière
 
PLAT
Gambas et encornets
Riso aux coques
Emulsion beurre d’herbes

Filet de bar
Pommes de terre grenaille
Duo de carottes multicolores
Sauce chorizo

Quasi de veau
Cuit lentement et rôti, pommes de terre Ratte
Jus de veau à l’estragon

Magret de canard
Pommes et figues rôties
Navets et panais glacés liés au miel
Sauce poivrade aux airelles

 
DESSERT
DESSERT À LA CARTE