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GRAND ÉCRAN
138.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Vins à discrétion :
Champagne sélectionné par notre sommelier
ou Chablis Domaine William Fèvre 2018, Blanc
ou Côte de Nuits Villages Bouchard Père & Fils 2015, Rouge

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé

 
 


INVITATION GRAND ECRAN 138.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
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Vins à discrétion :
Le Champagne sélectionné par notre sommelier
Ou Chablis Domaine William Fèvre 2018, Blanc
ou Côte de Nuits Villages Bouchard Père & Fils 2015, Rouge

Eau minérale et café
 

ENTRÉE
Duo de cœur de saumon
Crème tarama wasabi
Croustillant d’épeautre aux algues
Vinaigrette citron / Légumes pickles

Foie gras mi-cuit de canard
Au Beaumes de Venise
Chutney de mangue aux raisins secs
Brioche dorée

Œuf mollet / foie gras
Cappuccino de cèpes
Marrons et noisettes torréfiés / Lait truffé

Velouté de homard
Corail d’oursin

 
PLAT
Saumon
En laque d’épices et graines de sésames
Pousses d’épinards
Brochette de légumes tempura
Sauce soja

Filet de bar
Compotée de fenouil au safran
Coques et moules aux herbes
Emulsion au Noilly Prat

Quasi de veau
Cuit lentement et rôti
Pommes de terre Rattes
Jus de veau à la moutarde de Gretz

Magret de canard
Purée de patates douces
Légumes oubliés
Sauce poivrade aux airelles

 
DESSERT
DESSERT À LA CARTE