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GRAND ÉCRAN
136.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Vins à discrétion :
Champagne sélectionné par notre sommelier
ou Chablis Domaine William Fèvre 2015, Blanc
ou Côte de Nuits Villages Bouchard Père & Fils 2014, Rouge

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé

 
 


INVITATION GRAND ECRAN 136.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
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Vins à discrétion :
Le Champagne sélectionné par notre sommelier
Ou Chablis Domaine William Fèvre 2015, Blanc
ou Côte de Nuits Villages Bouchard Père & Fils 2014, Rouge

Eau minérale et café
 

ENTRÉE
Duo de cœur de saumon
Crème tarama citronnée / wasabi
Croustillant d’épeautre aux algues & légumes pickles
Vinaigrette citron / coriandre

Foie gras mi-cuit de canard
Au Monbazillac
Chutney de melon charentais aux épices, brioche dorée

Déclinaison de tomates multicolores
« Sélection du Chef »
Espuma glacé à la moutarde violette de Brive
Anchois marinés, vinaigrette noisette

Velouté de homard
Corail d’oursin, servi à la soupière
 
PLAT
Pavé de cabillaud chaud / froid
Tartare de tomate cœur de bœuf et condiments

Filet de bar
Crémeux artichauts à l’huile de noisette
Mesclun de jeunes pousses et légumes croquants
Réduction béarnaise

Cochon
Poitrine confite au miel
Pluma ibérique a l’Espelette, pomme de terre ratte
Jus de cuisson au gingembre

Suprême de volaille fermière
Tagliatelle de jeunes légumes et pousse d’épinard
Sauce vin jaune et champignon girolle

 
DESSERT
DESSERT À LA CARTE