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GRAND ÉCRAN
136.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Vins à discrétion :
Le Champagne sélectionné par notre sommelier
ou Chablis Domaine William Fèvre 2015, Blanc
ou Beaune du Château 1er Cru 2012, Rouge

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé
 

 


INVITATION GRAND ECRAN 136.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
-
Vins à discrétion :
Le Champagne sélectionné par notre sommelier
Ou Chablis Domaine William Fèvre 2015, Blanc
ou Beaune du Château 1er Cru 2012, Rouge

Eau minérale et café
 

UN
DUO DE COEUR DE SAUMON & FLETAN
Crème tarama légèrement citronnée & parfumée au wasabi
Mesclun de jeune pousses et légumes croquants et mini blinis
Vinaigrette citron et coriandre

FOIE GRAS DE CANARD
Au Monbazillac
Au monbazillac, chutney de melon charentais
Brioche dorée

DÉCLINAISON DE TOMATES
Multicolores, sélection du chef
Poivron rouge en coulis et balsamique réduit
Espuma de mozzarella et basilic, tuile de parmesan

HOMARD
Fameux velouté du Ciel de Paris au corail d’oursin,
Servi à la soupière
DEUX
BAR
En filet, rôti, tomates grappes confites
Compotée de fenouil safrané
Emulsion au Noilly Prat

LIEU JAUNE
En pavé, rôti, sauce vierge
Légumes verts tièdes en vinaigrette

QUASI DE VEAU
Rôti basse température, jus de veau à la moutarde de Gretz
Ecrasé de pomme de terre Ratte au beurre salé

MAGRET DE CANARD
Sauce miel & thym, et pèches rôties
Mini navet, fèves, asperges vertes et cœur de sucrine rôti
Ecrasé de pomme de terre Vitelotte a la fève de Tonka
TROIS
CHOIX DES DESSERTS À LA CARTE