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GRAND ÉCRAN
136.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Vins à discrétion :
Le Champagne sélectionné par notre sommelier
ou Chablis Domaine William Fèvre 2015, Blanc
ou Beaune du Château 1er Cru 2012, Rouge

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé
 
 


INVITATION GRAND ECRAN 136.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
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Vins à discrétion :
Le Champagne sélectionné par notre sommelier
Ou Chablis Domaine William Fèvre 2015, Blanc
ou Beaune du Château 1er Cru 2012, Rouge

Eau minérale et café
 

ENTRÉE
Duo de cœur de saumon et flétan
Crème tarama légèrement citronnée, parfumée au wasabi
Légume croquant et mini blini,
Vinaigrette citron et coriandre

Foie gras de canard au Monbazillac
Figue, fruit sec, chutney de pomme à l’airelle
Brioche dorée

Velouté de champignons des bois
Pépites de foie gras
Nuage de lait parfumé à l’huile de truffe

Velouté de homard
Corail d’oursin, servi à la soupière
 
PLAT
Filet de bar rôti
Tomate grappe confite, compotée de fenouil safrané
Emulsion au Noilly Prat

Pavé de saumon laqué
Graine de sésame / épice
Crémeux de choux fleur, sauce aigre douce

Quasi de veau
Cuit lentement et rôti, pomme de terre Ratte
Jus de veau à la moutarde de Gretz

Magret de canard
Marron et figue rôtie
Endive braisée et navet boule d’or caramélisés
Sauce poivrade
 
DESSERT
DESSERT À LA CARTE