Chef de Cuisine :
Christophe Marchais, 40 ans, depuis 2001 chef adjoint de cuisine au Ciel de Paris, à la tête d’une équipe de 35 personnes.

Son parcours en France :
La grande Cascade à Paris ou le Louis XV à Monaco

Son parcours à l‘étranger :
Spoon at Sanderson à Londres,  Midi South of France à la Nouvelle Orléans, Bellagio à Las Vegas.

Sa passion pour les voyages et ses années de pratique à l’étranger lui ont permis d’acquérir la distance idéale pour réinterpréter les grands classiques de la gastronomie, avec un zeste d’audace et parfois même d’insolence.

Chef Pâtissier :
Baptiste Methivier, 30 ans, depuis 2006 sous chef de la pâtisserie du restaurant les Ombres au musée du Quai Branly avec une équipe de 5 personnes.

Son parcours :
l’Abbaye des Vaux de Cernay, la célèbre Closerie des Lilas, le cosmopolite Café de l’Alma ou l’audacieuse Compagnie des Comptoirs des Frères Pourcel.