DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30

MENU 3 PLATS
Du lundi au dimanche
(Entrée - Plat - Dessert)
Café
39 €
---
MENU GOURMAND
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat - Café Gourmand)
35 €
---
MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
Café
30 €

Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison

 


INVITATION DÉJEUNER 55.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Du lundi au dimanche
---
Choix dans le Menu GOURMAND

Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et  café

ENTRÉE
Œuf mollet
Cuit à basse température
Fricassée d'escargots "façon bourguignonne"
Espuma de châtaigne

Velouté glacé de cresson
Sot l'y laisses de volaille 
aux graines de sésame
Chips de jambon de Bayonne
Caillé de chèvre frais


Crevette
Marinées au poivre vert
Emincée d'endive sauce raifort, cernneaux de noix
Chips de manioc


L’entrée de bouche à oreille

 
PLAT
Suprême de pintade
Au paprika et pleurotes
Sauce Albufera

Crémeux de panais et pousses d'épinards

Pavé de cabillaud 
Emincé de poireaux meunières
Coques et moules,  beurre aux herbes


Ailes de raie
Embeurrée de choux vert et potiron
Beurre noisette / câpres / citron vert 


Le plat de bouche à oreille

 
DESSERT
Saint Marcellin
Eclair chocolaté
Mousseline guanaja
Suprêmes vanille  & chocolat


Tarte citron
Mirliton fondant citron jaune
Marmelade citron vert / Kalamansi


Glaces / Sorbets

Le dessert de bouche à oreille