Le restaurant Le Ciel de Paris a dû fermer exceptionnellement ses portes pour une durée inconnue à ce jour.

Les informations liées à notre réouverture seront présentes sur notre site internet, nous nous vous prions de nous excuser pour la gêne occasionnée et espérons pouvoir vous accueillir rapidement.

Carte-Menu Grand Ecran-MENU BALCON-Déjeuner Gourmand-Salon de Thé & Petit Déjeuner-Carte des Vins
 

 
LE CHEF

Faites connaissance avec notre Chef Christophe Marchais
CARTE

Chef | Christophe MARCHAIS
 
ENTRÉE

image ciel de paris carte
ŒUF MOLLET / FOIE GRAS
Risotto à la truffe et vin jaune
Palette ibérique et noisettes torréfiées
Lait parfumé à la truffe
29 €

SAUMON FUME ECOSSAIS BIO
Salpicon de légumes acidulés
Crème tarama légèrement citronnée au wasabi
Croustillant d’épeautre aux algues
34 €

TOURTEAUX / SAINT JACQUES
Chair de tourteaux rafraichis à la coriandre et œufs tobiko
Carpaccio de Saint Jacques
Guacamole d’avocat au curry
Vinaigrette au fruit de la passion
32 €

SALADE DE HOMARD
Rémoulade de céleri et carotte liée à la ravigote
Fleur de caviar séchée
Vinaigrette truffée
46 €

DÉCLINAISON DE FOIE GRAS
Poêlé, mi-cuit au Beaumes de Venise
Crème brûlée au foie gras et confit de pomme et poire
Au pain d’épice
Chutney de mangue et raisin secs
Brioche dorée
42 €

L’EXCELLENCE ÏODÉE
Caviar Acipenser Baeri
Nano « ON THE ROCKS » by caviar de Neuvic (10 g)
Champagne Ultra Brut Laurent-Perrier (15 cl)
46 €

CAVIAR
Caviar Daurenki « Petrossian » (30 g)
Champagne Ultra Brut Laurent-Perrier (15 cl)
108 €

 
POISSON

image ciel de paris carte
SAINT JACQUES
Chicons et salsifis caramélisés
Crémeux de topinambours
Crème d'ail persillée
39 €

HOMARD
Poireaux meunières et champignons boutons
Nage de légumes à l'orange et gingembre
Parfumée à la citronnelle 
82 €

FILET DE TURBOT
Pousses d’épinard
Riso aux coquillages  / Chips de panais
Beurre blanc au Champagne
45 €

FILET DE BAR
Fricassée de pommes de terre grenailles
Artichauts / betteraves / roquette 
Sauce chorizo
42 €

TOUT VÉGÉTAL
Comptoir des producteurs(*)
24 €

Comptoir des producteurs (*)
Correspond à une gamme de produits cultivés dans un rayon de 200 km autour de la capitale

VIANDE

image ciel de paris carte
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIERE
Côtes de bettes et crosnes
Tagliatelles de légumes
Sauce Albufera
38 €

CŒUR DE FILET DE BŒUF
Risotto de pommes de terre charlotte
Echalotes confites
Sauce truffe Melanosporum
58 €

T-BONE DE VEAU
Crémeux de cèleri à l’huile de noisette
Mini légumes liés au beurre d’herbes
Sauce vin jaune
44 €

MAGRET DE CANARD
Purée de butternut à la muscade
Panais et navet boule d'or
Sauce poivrade et kumquat
39 €

 
DESSERT

image ciel de paris carte dessert
SELECTION DE FROMAGE
Mesclun et vinaigrette noisette
14 €

CHOCOLAT GRAND CRU
Crémeux Caramélia, mousse Araguani
Chantilly Jivara Tonka
16 €

DACQUOISE AUX AMANDES
Mousseline pralinée amande / noisette
Sablé et crémeux citron
14 €

MACARON AUX ÉPICES DOUCES
Pommes confites façon Tatin
Suprême vanille et sorbet fromage blanc
12 €

CAKE ORANGE 
Gelée mandarine 
Diplomate chocolat
Vinaigrette truffée
12 €

DÉCLINAISON DU CIEL DE PARIS
18 €