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vendredi 30 juillet 2010
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La Carte
Pour commencer...
Et puis...
Pourquoi pas...
Les terroirs...
Les Tentations...
Pour commencer...
24,00 €
Risotto de pommes Charlotte et sot-l’y-laisse aux girolles
18,00 €
La nage mousseuse de homard et son salpicon *
Au corail d’oursin
26,00 €
Marbré de foie gras et céleri au « Monbazillac »
chutney de tomates
31,00 €
Chair de crabe et chiffonnade de sucrine en tuiles de parmesan,
sauce César
39,00 €
La salade de homard aux herbes folles et dentelle d’haricots verts
En vinaigrette truffée
34,00 €
La déclinaison de Foie Gras "Ciel de Paris"
Special “Ciel de Paris” Foie gras
95,00 €
La verrine de caviar impérial givré « Baeri » (30 gr)
Blinis et verre de vodka
Et puis...
23,00 €
Filets de rouget en croûte d’olives noires, fenouil confit,
émulsion à la badiane
58,00 €
Homard dans son jus,
riz vénéré et billes de légumes
35,00 €
Blanc de turbot vapeur,
marinade gorgée de soleil, rosace de pommes safranées
28,00 €
Pavé de cabillaud rôti,
sauce soja et légumes façon wok
Pourquoi pas...
39,00 €
Filet de bœuf poêlé sauce aux truffes,
bouquetière de minis légumes
32,00 €
Emincé de filet de veau à la mozzarella et jambon Serrano,
sur un lit de pousse d’épinards
23,00 €
Poitrine de volaille fermière farcie au foie gras,
taglionis et sauce fleurette
27,00 €
Feuille à feuille d’agneau et légumes du sud confits,
herbes folles
Les terroirs...
14,00 €
La Sélection de Fromages Frais et Affinés
Maison Quatrehomme « élu meilleur ouvrier de France en 2000 »
Les Tentations...
12,00 €
La palette de crèmes brûlées, vanille, pistache, thym et réglisse
13,00 €
Mille feuille à la vanille gousse,
espuma de framboise
13,00 €
Le moelleux Tiède au Chocolat « Guanaja »
Crème glacée à la vanille gousse
13,00 €
Fruits rouges au poivre de Séchuan,
glace yaourt
15,00 €
Plaisirs Gourmands du « Ciel de Paris »
11,00 €
Glaces et Sorbets aux Fruits du Moment *
( * ) Ces produits bénéficient de la baisse intégrale de la TVA
Nos tarifs s'entendent T.T.C., service compris 14 % sur le H.T.h.s.