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jeudi 11 mars 2010
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La Carte
Pour commencer...
Et puis...
Pourquoi pas...
Les terroirs...
Les Tentations...
Pour commencer...
26,00 €
Risotto de pommes charlotte à la truffe « Melanosporum »,
pépites de foie gras chaud et copeaux de châtaignes
17,50 €
La nage mousseuse de homard et son salpicon *
Au corail d’oursin
27,00 €
Marbré de foie gras et betteraves au pain d’épices
31,00 €
Chair de crabe et salpicon de gambas dans un blinis,
comme un « Hamburger »
39,00 €
La salade de homard aux herbes folles et dentelle d’haricots verts
En vinaigrette truffée
34,00 €
La déclinaison de Foie Gras "Ciel de Paris"
Special “Ciel de Paris” Foie gras
85,00 €
La verrine de caviar impérial givré « Baeri » (30 gr)
Blinis et verre de vodka
Et puis...
22,90 €
*Filets de rouget à la plancha,
sucrines meunières et jus de bouille
59,00 €
Civet de homard en raviole ouverte,
billes de légumes et topinambours
29,00 €
Attelé de Saint-Jacques,
endives braisées aux agrumes, purée de persil
37,00 €
Emincé de lotte rôtie,
risotto verde et craquant de parmesan
Pourquoi pas...
39,00 €
Filet de bœuf poêlé sauce aux truffes,
bouquetière de minis légumes
42,00 €
Côte de veau rôtie au beurre salé,
gratin de blette, jus de veau au raifort frais
22,90 €
La lasagne de volaille fermière et légumes « Arlequin » *
Sauce fleurette
35,00 €
Pigeon et foie gras cuit à l’étuvé dans un pain aux graines de pavot,
confit de choux verts
Les terroirs...
14,00 €
La Sélection de Fromages Frais et Affinés
Maison Quatrehomme « élu meilleur ouvrier de France en 2000 »
Les Tentations...
12,00 €
La palette de crèmes brûlées, vanille, pistache, thym et réglisse
13,00 €
Le délice de praliné dans tous ses états
13,00 €
Le moelleux Tiède au Chocolat « Guanaja »
Crème glacée à la vanille gousse
14,00 €
Les fruits exotiques à la citronnelle dans une coupe de papaye,
sauce piña colada
15,00 €
Plaisirs Gourmands du « Ciel de Paris »
10,50 €
Glaces et Sorbets aux Fruits du Moment *
( * ) Ces produits bénéficient de la baisse intégrale de la TVA
Nos tarifs s'entendent T.T.C., service compris 14 % sur le H.T.h.s.