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dimanche 05 février 2012
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La Carte
Pour commencer...
Et puis...
Pourquoi pas...
Les terroirs...
Les Tentations...
Pour commencer...
24,00 €
Escargots de bourgogne et pied de cochon, sur un lit de poireaux meunières
19,00 €
Nage mousseuse de homard et son salpicon,
au corail d’oursin
28,00 €
Feuille à feuille de foie gras de canard et pain d’épices,
germes de betterave
31,00 €
Fraîcheur de tourteau comme une tomate farcie
42,00 €
Salade de homard aux herbes folles et dentelle d’haricots verts,
En vinaigrette truffée
36,00 €
La déclinaison de Foie Gras "Ciel de Paris"
Special “Ciel de Paris” Foie gras
95,00 €
La verrine de caviar impérial givré « Baeri » (30 gr)
Blinis et verre de vodka
Et puis...
24,00 €
Filets de rougets rôtis aux sucs citronnés,
fenouils confits à l’huile d’olive et safran
59,00 €
Raviole ouverte de homard en nage de légumes
34,00 €
Filet de bar rôti à la badiane,
minis légumes printaniers
29,00 €
Cabillaud effeuillé,
haricots vert en tempura et sauce soja
Pourquoi pas...
40,00 €
Filet de bœuf poêlé sauce aux truffes,
risotto de pommes charlotte
35,00 €
Emincé de filet de veau, mozzarella et jambon Serrano,
tombée de pousses d’épinard
25,00 €
Suprême de volaille fermière au foie gras,
tagliolinis et sauce fleurette
30,00 €
Épaule d’agneau de l’Aveyron de 12 heures,
fine niçoise et ail confite
Les terroirs...
14,00 €
La Sélection de Fromages Frais et Affinés
Maison Quatrehomme « élu meilleur ouvrier de France en 2000 »
Les Tentations...
12,00 €
Crème brûlée démoulée au spéculos,
tuile au carambar
13,00 €
Fondant pistache sur un pailleté feuilletine,
meringue allégée à la fraise et parfum d’orange
13,00 €
Moelleux tiède au chocolat « Guanaja »
Crème glacée à la vanille gousse
13,00 €
Fruits rouges au poivre de sechuan,
blanc mangé et craquant au romarin
16,00 €
Plaisirs Gourmands du « Ciel de Paris »
12,00 €
Glaces et Sorbets aux Fruits du Moment *
( * ) Ces produits bénéficient de la baisse intégrale de la TVA
Nos tarifs s'entendent T.T.C., service compris 14 % sur le H.T.h.s.